GÜVEÇTE BONFİLE VE PİLİÇ
MALZEMELER
- 60 gr. Bonfile
- 80 gr. Piliç
- 1 adet patates
- 1 adet çeri domates
- 1 adet sivri biber
- 1 diş sarımsak
- 50 gr. Sıvı yağ
- 15 gr. Tereyağ
- 10 gr etsuyu
- Pul biber, tuz
HAZIRLANIŞI
- Patates soyulup rendeden geçirilerek kızartılır.
- Daha sonra
soğumaya alınan patates cipsleri bir güvece yerleştirilerek üzerine sarımsaklı
yoğurt ilave edilir.
- Izgarada hafifçe pişirilen bonfile ve piliç eti jülyen
şeklinde doğranıp tavada tereyağı et suyu ve pul biber ilave edilerek
sotelenir.
- Elde edilen bu harç daha önceden hazırladığımız güvecin üzerine
konularak ızgarada pişirilen çeri domates ve sivri biberle süslenerek servis
edilir.
MALZEMELER
- 160 gr. Bonfile
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Yemek kaşığı salça,1 çay kaşığı ketçap
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet domates,1 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 3 dal maydanoz
- Sebzeli çeşni, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
- Önceden ince ince kesilmiş bonfileler, zeytinyağı, fesleğen,
soğan ve kırmızı biber ile marine edilir.
- Sosu için salça kavrulur, içine
ketçap, sebzeli çeşni, tuz ve karabiber eklenir.
- Patates cips şeklinde
doğranır, kızgın yağda kızartılır.
- Bonfileler tavada pişirildikten sonra tabağa
alınan cipslerin üzerine dizilir ve soslanır.
- Üzerine eritilmiş sıcak yağ
dökülür.
- Yoğurt, domates ve biber ile servis edilir.
Arkadaşlar yemesinden zevk aldığım, fakat biraz vakit isteyen bir tarif; Ekşili terbiyeli köfte...Müsait olduğunuzda köfteleri yapıp dipfrize koyun ,zamanı gelince kullanırsınız
Bence bu yemek evde mutlaka yapılıp yenmeli. Neden mi? Dışarıda bir kaç yerde denedim. Hoşuma gitmedi. Çünkü pirinç çiğden kıymaya katıldığı için, pişince şişiyor. Ufak yaptığımızı düşündüğümüz köfte ceviz kadar oluyor.
Benim naçizane fikrim önce yemek tabakta zarif durmalı, göze hitap etmeli, eğer göz doyarsa karnınızda doyar ;)
MALZEMELER:
- 600 gr dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç (bardağın ağzından 2 parmak eksik olsun)
- 3 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı su
- 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz (az/çok sizin zevkinize kalmış )
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
- 2 adet küçük havuç (kalın olmasın ki verev kesileceği için hoş görünsün)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymada yağ olduğu için fazla yağa gerek yok)
*** Arkadaşlar yemek yapmaya başlamadan önce kullanılmak üzere
sıcak suyumuz hazır olsun....
***Bu yemekte patates, kabak havuç da kullanabiliriz. Bence hepsi yakışıyor benim göz zevkime ve damağıma havuç daha uygun :)
HAZIRLANIŞI:
- Tencereye suyu koyalım içine biraz tuz ilave ederek kaynatalım
- Bir kabın içinde kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, pirinci( yıkanmış ve süzdürülmüş), kimyonu, iki yumurta sarısını, (ben beyazını kullanmıyorum ).iyice yoğurupfındık büyüklüğünde köfteler yapalım. Düz bir tabağın içine un serpip ,hazırladığımız köfteleri tabağa bırakalım,tabağı sallayarak köftelerin her tarafını unlamış olalım.Hazırladığımız köfteleri kaynayan suyuniçine atalım. Bir defa karıştıralım.
- Havuçların üzerini hafif kazıyarak verev keselim yarım cm kalınlığında olsun
- Havuçlarıda kaynayan suya ilave edelim.
- 15 dakika pirinçler şişene kadar kısık ateşte pişirelim.
- Tadını ,tuzunu kontrol edip ,terbiyesini hazırlayalım.
- çukur bir kabın içine unu,yumurta sarısını,yağı ,limon suyunu ilave edip çırpalım. Bir kepçe soğuk su, bir kepçede kaynayan köftenin suyundan ilave edip iyice çırpalım.Bu karışımı ince süzgeçten süzerek tencereye dökelim. Ve tencereyi karıştıralım.5 dakika daha kaynadıktan sonra altını söndürelim.Kapağını açık bir defa karıştıralım ve ince ince doğranmış maydanozu üzerine serpelim. sıcak servis yapalım.
- AFİYET OLSUN.)))).....
Malzemeler
- 600 gr. Bonfile (dövülmüş)
- 2 soğan
- 40 gr sıvı yağ
- 100 gr. Kaşar peyniri
- Karabiber
- Yeteri kadar tuz
Sos için malzemeler
- 4 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 40 gr tereyağı
- Tuz
Sosun Hazırlanışı
- Kabuğu soyulmuş
domatesler ince ince doğranır.
- Eritilmiş tereyağı, tuz ve sarımsak ilave
edilerek karışım hazırlanır.
Hazırlanışı
- Dövülmüş bonfile ızgarada
pişirilir.
- Hazırlanan domates sosu üzerine dökülür.
- 100 gr kaşar peyniri ilave
edilerek üzeri kızarana kadar fırına verilir.
AFİYET OLSUN...
MALZEMELER
- 600 gr bonfile
- 100 gr. Salam
- 150 gr. Dilimlenmiş mantar
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 50 gr. Taze kaşar peynir
- 50 gr. Çam fıstık
- Bir tutam fesleğen
- 2 adet kırmızı biber
- 20 gr. tereyağı, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
- Bir kaba tereyağı konulur, mantar, soğan, kırmızı biber,
salam ve fesleğen sote edilir,
- Tuz ve karabiber ile tatlandırılır,
soğutulduktan sonra kaşar peynir ilave edilir,
- Bonfileler 4 eşit parçaya
bölünür,
- Strec folyo yardımıyla her biri ince ince dövüldükten sonra önceden
sotelenen harç içine konup bohça şeklinde sarılır ve ızgarada pişirilir,
- Pirinç
pilavı ve patates ile servis yapılır.
Malzemeler:
- 160 gr. Dana Bonfile
- 1 adet havuç
- 2-3 adet taze Fasulye
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet patlıcan
- Dil peyniri
- Süt
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Bonfile ince şekilde açılır,
- Sebzeler sırasıyla sotelenip
dil peyniri ile karıştırılır,
- Soğutulduktan sonra bonfilenin içine sarılıp ızgarada
pişirilir,
- Patlıcan beğendinin üstünde servis edilir.
Malzemeler:
- 650 gr. Bonfile
- 200 gr. Mantar
- 1 Adet orta kuru soğan
- 2 Adet patlıcan
- 100 gr. yeşil fıstık
- 2 Yemek kaşığı un
- 1 Su bardağı süt
- 100 gr Kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Bonfile 4 eşit
parçaya bölünür ve streç film yardımıyla yaprak şeklinde inceltilir.
- Mantar,
soğan ve patlıcan sotelenerek bir harç
elde edilir.
- Hazırlanan bu harç yaprak bonfile içerisine konur ve kaşar peynir
ilave edilir.
- Bonfileler rulo şeklinde sarılarak ızgara rol şeklinde pişirilir.
- Patates püresi üzerinde demi glass sos ile süslenerek servis yapılır.
AFİYET
OLSUN…
