EZOGELİN ÇORBASI

Arkadaşlar benim çok sevdiğim çorbalardan birisidir. Bu çorbanın bende anısı var. Başak 3-3.5 yaşında iken ŞİŞLİ de Şahmaran adında kebap lokantası vardı. Bende de çılgınca bir yemek yapma tutkusu. Şahmaran da yine bir gün yemek yedik ve sahibine dedim ki''eğer kabul ederseniz bir iki gün sizin  lokantanız da yapılan yemeklerin nasıl yapıldığını ve mutfağınızı görmek  istiyorum ''. Sağ olsun adamcağız kabul etti ve ben 3 gün oraya gittim. Ve bizzat bana yaptırdı. Mutfakta Başağı  cezbeden bir çok obje vardı.Ve Başakta bunların hemen hemen hepsine dokundu diyebilirim. Başağın etrafı seyretmesi tencerelerin kapağını açmak istemesi görülmeye değerdi. Şahmaran bana çok şey kattı onlara çok teşekkür ediyorum. Başak yediği yemeğin tadını çok iyi anlıyor ama yapamıyor. Ben hem tadını anlayıp, hem yapıyorum , hem de kursiyerlerime öğretiyorum. Bu yazıyı yazarken Başak gözümün ödüne geldi. Mutfağa girdiğimizde başımıza bandana takmiştik Başağın bandanası boncuklu idi.Tombul bir çocuktu.V e parmakları küçük sosis gibiydi.ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇOOOOOOOOKKKKKK tatlıydı.Her gittiğimiz yerde maskot gibiydi.Şimdi nasıl mı? Çoooooookkkk hoş bir genç.Ve zayıf uzun boylu.

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/3 su bardağı ince bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı margarin
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 10  bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bulyon (tavuk bulyon)
• 2 çay kaşığıTuz,1 tatlı kaşığı karabiber,1,5 tatlı kaşığı nane, pul biber

YAPILIŞI

• Mercimeği, bulguru ve pirinci yıkayın,
• 5-6 bardak kaynayan suya ilave edip  haşlayın .
• Başka bir tencerede yağ eritip içine  minik minik doğradığınız soğanı koyup kavurun,(yemeklerde kullandığım soğanı kesinlikle rendelemiyorum,tadının acımsı ve kötü olduğunu düşünüyorum)
• Salçayı, baharatları ve 1 bardak sıcak suyu ilave edip karıştırın, 
• Haşlanan pirinç,bulğur,mercimek eklenir.Karıştırılır kanayınca içine bulyon eklenir,kaynadıktan sonra suyu az ise kaynar su ilave edilir . Tuzu, tadı kontrol edildikten sonra  ocağın altı kapatılır.  
• Ben kuru naneyi bu çorbaya biraz fazla kullanıyorum ,bu çorbaya çok yakışıyor

*** Servis esnasında limonla ve ,eğer varsa kuruton ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun...

YER ELMASI ÇORBASI

MALZEMELER

• 500 gr. yer elması 
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 diş sarımsak
• 1 yumurta sarısı
• 1 adet et/tavuk bulyon
• Dereotu
• Tuz, karabiber, nane, sıvı yağ, margarin

YAPILIŞI

• Yer elmalarını soyup ince ince doğrayın (kararmasın diye kabukları soyup limonlu suda bekletin),
• 5 bardak suda yumuşayıncaya kadar haşlayın,
• Parçalayıcıyla iyice krema haline getirin,
• Biraz sıvı yağ ve margarini tencerede eritin,
• Yavaş yavaş yağın içine aktarın,
• Sarımsak ve bulyonu ekleyip karıştırarak kaynatın,
• Çorbadan kenara 1 bardak ayırıp içine unu, yoğurdu, yumurta sarısını koyup iyice çırpın,

• Yaptığınız terbiyeyi azar azar ocakta kaynayan çorbanın içine aktarın,
• Parçalayıcıyı tencerenin içine koyarak karıştırmaya devam edin,
• Baharatları, tuzu ilave edin ve sonrasında ocağı kapatın,
• Dereotunu ince ince doğrayıp üzerine serpin.

***İsteğe göre üzerine tereyağ eritip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (istenildiği takdirde biraz margarin eklenebilir)
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 11 bardak ılık su
• 1 veya 2 adet kesme şeker
• 2-3 yemek kaşığı krema
• 1 adet et bulyon
• Tuz, karabiber
• Kaşar rendesi

YAPILIŞI

• Tencerede yağı eritin
• İçine yavaş yavaş un koyup kavurun
• Salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin
• Su, şeker, tuz ve karabiberi ilave edip sürekli karıştırın 
• İnmeye yakın kremayı ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin
• Çorba kaselere konulduktan sonra üzerine kaşar rendesi koyun

*** Kremanın kesilmemesi için krema konulduktan sonra çorbanın kaynamaması gerekmektedir.

Afiyet olsun...