MALZEMELER
- 6 adet haşlanmış patates
- yarım su bardagından az sıvı yag
- 1 su bardagı un
- 2,5 bardak süt
- kıvamına göre sıcak su ilave edilir
- tuz karabiber
SOSU İÇİN:
- domates püresi veya rendelenmiş domates
- sarımsak, fesleğen, tuz ve karabiber
YAPILIŞI
- yağı ve unu tencerede kavurun
- ocağın altını kısıp süt ilave edin
- daha sonra patates püresi ilave edin
- istenilen kıvama gelene dek sıcak su ilave edin
- en son tuz ve karabiber ekleyin
SOS YAPILIŞI
- rendelenmiş domates, sarımsak, tuz, karabiber ve fesleğeni kaynatın
- çorbanın üzerine sos olarak döküp sıcak servis yapınız..
MALZEMELER
- 100 gram kıyma
- 1 kaşık domates salçası
- sıvı yağ (yarım çay bardağı)
- kuru nane, kimyon, tuz, sarımsak
YAPILIŞI
- yağda kıymayı kavurarak salçayı ilave edin
- suyunu da koyup tarhanayı karıştırarak ilave edin
- nane, kimyon, tuz ve sarımsağı ilave edin
- kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın
*** tarhana kıymasız ve baharatsız yapıldığında yanında yoğurt ve peynirle servis yapınız.
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- 400 gram mantar (limonlu tuzlu suda bekletin)
- 2 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı un
- sıvı yağ, tuz, karabiber
- 4 su bardağı su (2 su bardağı, mantarı kaynatmak için)
SOSU
- 1 adet domates
- feslegen
- 1 kaşık salça
YAPILIŞI
- mantarları küçük küçük doğrayarak 2 su bardağı suda haşlayın
- diğer tencerede sıvı yağda 3 kaşık unu kavurun
- mantarın suyunu ve 2 su bardağı soğuk suyu ilave edin
- 2 bardak sütü de ilave edin ve karıştırın
- istenilen kıvama gelince sosu ile beraber sıcak servis yapınız
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- patates (2 adet küp küp doğranmış)
- domates (1 adet rendelenmiş)
- salça (2 yemek kaşığı)
- nane, reyhan (1 tutam)
- un, su, tuz (hamuru için)
YAPILIŞI
- un, su, tuz ve bol unla hamur yapın
- sert hamuru oklavayla açın
- hamuru döndürüp, oklavaya dolanan hamuru üstten kesin
- erişte kıvamında bolca kesin
- rendelenen domates, doğranmış patates ve salçayı ilave edin
- patatesler pişene kadar kaynatın
- içine kestiğiniz hamuru ilave edin
- kaynayana kadar karıştırın
- 10 dk kaynatın, tuz, nane ve reyhan ilave edin
- sıcak servis yapınız
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- buğday (1 su bardağı)
- akşamdan ıslatılmış nohut (1 su bardağı)
- yumurta (1 adet)
- yoğurt (2 buçuk su bardağı)
- un (5 kaşık)
- tavuk but (4 adet)
ÜSTÜ İÇİN SOS
- 4 çorba kaşığı yağ
- nane, pul biber
YAPILIŞI
- tavuk butlarını pişirin ve etlerini ayırın
- nohut ve buğdayı pişirin
- yoğurt, un ve yumurtayı karıştırın, süzgeçten geçirin
- tavuk eti, tavuk suyu, buğday ve nohutu ilave edin kaynayana kadar karıştırın
- en son tuz ilave edin
- üzerine 4 çorba kaşığı yağ nane pul biberi kavurun ve çorbaya ilave edin
*** çorbalara en son tuz ilave edilir.
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- ıspanak kökü (yarım kilo kökleri temizlenmiş)
- havuç (1 adet rendelenmiş)
- soğan (1 adet)
- sarımsak (2 diş)
- yoğurt (4 yemek kaşığı)
- un (4 yemek kaşığı)
- yağ (4 yemek kaşığı)
- karabiber, tuz 1 tatlı kaşığı
ÜZERİ İÇİN SOS
- 1 kaşık salça
- yağ 4 kaşık
- pul biber
YAPILIŞI
- 4 kasık sıvı yağda rendelenmiş havuç, soğan ve ıspanağı kavurun
- su ilave ederek malzemeleri pişirin
- un, yoğurt, sarımsağı iyice karıştırın terbiyesi için
- tencerenin içine yavaşça dökün ve kaynayana kadar pişirin
- en son tuz karabiber ilave edin
- sosla süsleyerek sıcak servis yapınız
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 adet soğan
- 100 gram kıyma
- Pul biber, karabiber, tuz, toz nane,
- 2 kaşık salça
YAPILIŞI
- Geceden mercimek ve buğdayı ıslatın
- 1 kesme şeker koyun, buğdayı kaynatın, suyunu dökmeyin
- 1 adet rendelenmiş soğanı az yağda kavurun
- Kıymayı ilave edin
- Aşurelik buğday suyuyla beraber mercimek ve salçayı ilave edin
- Sürekli karıştırın eğer su takviyesi gerekiyorsa ilave edin
- Baharatlarınıda ilave edin
- Sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- 1 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı dövme (aşurelik) buğday
- 8-9 su bardağı su (et yada tavuk suyu)
- 25 gr tereyağ yada 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Terbiyesi için
- 500 gr yoğurt
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
YAPILIŞI
- Nohut ve buğdayı iyice yıkayıp süzün, 6 su bardağı suyla bir gece önceden ıslatın
- Yumuşayıp şişmiş olan buğday ve nohudu ertesi günü yıkayın ve süzün
- Tavuk veya et suyunu kullanmak üzere haşlayın
- Et suyuna nohut ve buğdayı ekleyin, iyice yumuşayana kadar haşlayın ve ocaktan alın
- Terbiyesi için; yoğurt, tuz, un ve yumurtayı derin bir kapta çırpın
- Karışımı yavaş yavaş sürekli karıştırarak tencereye dökün
- Çorbayı tekrar orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın
- Tuzunu ilave edin
- Yağı küçük bir tavada kızdırıp nane ve kırmızı biberi ekleyin
- 1 dakika kadar pişirip ocaktan alın
- Biberli sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- 600 gr patlıcan
- 250 gr kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı ılık tavuk suyu
- 5-6 dal ince doğranmış taze kekik
- 2 tatlı kaşığı fesleğen pesto
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
- Patlıcanları ve biberleri ızgara veya ocakta közleyin
- Kararmalarını engellemek için patlıcanları hemen soyup küçük küpler şeklinde doğrayın
- Derince bir tencerede orta ateşte soğanları zeytinyağı ile 5-6 dakika soteleyin
- Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha soteleyin
- Unu ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun
- Ilık tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin
- Bu aşamada topaklanmayı engellemek için çorbayı sürekli karıştırmaya özen gösterin
- Doğranmış közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber, taze kekiği de ekleyip çorbayı kısık ateşte 10-15 pişirin
- Son olarak süt ve fesleğen pestoyu ilave edin
- Çorbayı kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtıp ateşten alın, tuz ve karabiberle dilediğiniz gibi tatlandırın
- Kıvamlı bir çorba için, çorbanın yarısını blender dan geçirip diğer yarısı ile karıştırın
- Taze ekmekle sıcak servis ediniz
Afiyet olsun...
MALZEMELER (4 kişilik)
- 250 gr hazır mantı
- 4 çay bardağı + 6 su bardağı su
- 1 çay bardağı nohut
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı salça
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- Nane, tuz, karabiber
YAPILIŞI
- Akşamdan ıslattığınız nohudu 4 çay bardağı suyla haşlayın ve süzün
- Tencereye yağı koyun, unu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun
- Salçayı katıp, biraz daha kavurun
- 6 su bardağı suyu ekleyerek kaynamasını bekleyin
- Kaynamaya başladığında mantı ve önceden yarım haşladığınız nohudu ilave edin
- Tuz, pul biber ve nar ekşisini de ekleyip, mantılar pişene kadar kaynatın
- Üzerine nane serperek servis yapın
Afiyet olsun...
MALZEMELER (8 kişilik)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet küçük küpler şeklinde doğranmış orta boy soğan
- 1.250 gr 2 cm lik parçalar halinde doğranmış pırasa
- 500 gr küçük küpler şeklinde doğranmış patates
- 6 su bardağı su
- 1,5 lt tavuk suyu
- 150 ml krema
- 3 çorba kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
- tuz, karabiber
YAPILIŞI
- Derin bir tencerede orta ateşte zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile soğanı 4-5 dakika soteleyin
- Pırasayı ilave edip 7-8 dakika daha sotelendikten sonra tavuk suyu ve patatesi ekleyin
- Çorba kaynama noktasına ulaştıktan sonra ateşi kısıp sebzeler iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin
- Çorbayı ateşten alıp el blendre ı ile püre haline getirin
- Krema ve frenk soğanını ekleyip karıştırın
- Tercihe göre su ekleyerek kıvamını ayarlayın
- Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis edin
Afiyet olsun...
.jpg)
