AYVA TATLISI

Arkadaşlar; ayva tatlısı genellikle ya sarı yada lohusa şekeri ile yapılırsa her yerde gördüğünüz bildik renklerden oluyor.......Siz hiç resimdeki renk ayva tatlısı gördünüz  mü?Renk muhteşem !!!!!! Tat mı olağan üstü !!!!! Mutlaka deneyinnnnnnnnn .Parmaklarınızı yiyeceksinizzzzzzzzzzzzzzzzzz. Afiyet olsun.:))))

MALZEMELER:

 

8 Adet Ekmek ayvası

1 Adet orta  boy havuç

2 Adet kırmızı elma (rendele)
5-6 Adet karanfil
2 Adet kırılmış çubuk tarçın
1 avuç hibiskus (Mekke gülü olarak bilinir ekşimsi tadı vardır, ben renk vermesi amacıyla kullanıyorum. Tat  ve renk olarak vişneyi anımsatıyor. Aktarlarda satılıyor.)
6-7 su bardağı su
3 su bardağına yakın toz şeker. (ayvanın cinsine göre şeker ayarlanır.)
3 Adet rulo kaymak

HAZIRLANIŞI:

Ayvaları soyup boylamasına ikiye bölelim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Ayvaların kararmaması için derin kabın içine limonlu su hazırlayalım soyduğumuz ayvaları suyun içine koyalım. Elmaları ve havuçları rendeleyip birbiriyle harmanlayalım. Soyduğumuz elmaların ve ayvaların  kabuklarını tencerenin dibine serelim. Ayvaları tencereye yerleştirelim. Çubuk tarçını, karanfili, çekirdekleri hibiskusu tencerenin dibine koyalım. Suyu ekleyip, ayvaların çekirdek boşluklarına 1 yemek kaşığı şeker ilave edelim. Kaynamaya başlayınca çekirdek yatağına elma –havuç karışımından bir tutam koyalım. Kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Su kaynadıkça hibiskus rengini verecektir, kaşıkla ayvanın üzerine dökelim. Eğer şekeri az ise çekirdek yataklarına biraz daha şeker ilave edebiliriz. Suyu ağdalaşıp, ayvalar yumuşayınca ,tencereden borcama alalım. Suyundan ayvaların üzerine gezdirelim. 200 C ısıtılmış fırında  üzeri renk alana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız ayvaları iyice soğutalım. Elma rendesinin üzerine kaymak koyalım. 1yemek kaşığı suyundan koyup servis yapalım.

 

MANTARLI    ALFREDO   FETTUCCİNE  &  SOUSE

 

 

 

 

Arkadaşlar; ne kadar iddialı bir isim değil mi?. Sınıftakiler de duyduğu zaman "ooooo hocam, ismi bile enteresanmış" tepkisi ile karşılaştım. "İnşallah tadı da iddialıdır" dediler. Ben de yemekten emin olarak muhteşem bir lezzet olduğunu söyledim. Servis esnasında hepsi benim haklı olduğumu anladılar. Arkadaşlar bu tarifte kremayı ve mantarı bol tutunca çok lezzet katıyor. Afiyet Olsun:))))) 

 

 

 

MALZEMELER:

1 paket makarna (erişte şeklinde olan)

2  paket  krema (200 ml)

10 Adet  mantar  (kaynar limonlu suda hafif haşla ince dilimle orjinalinde yok)

2-3 diş   sarımsak  (çok ufak doğransın)

2 Adet kırmızı etli biber (orjinalinde  yok. eğer kullanılacaksa ince doğranılsın. Eğer  köz biber kullanılacaksa yine ince doğranılsın.)

4-5 Adet yeşil soğan( küçük  yapraklı ince doğra orjinalinde yok)

Zeytinyağı, tuz  ,muskat  rendesi, taze çekilmiş (taze çekilmiş karabiberde olur)

1 ,5 su  bardağı  permasan peynir.(İtalya'nın meşhur peyniridir)

Taze ya da kuru  fesleğen

 

HAZIRLANIŞI:

Makarna suyu kaynatılır. İçine  tuz ve  sıvı yağ  eklenir.(  Makarnaya haşladıktan sonra tuz  eklenmez  .Eğer  sosu varsa  sosuna eklene bilir ,çünkü süzülen makarnanın üzerine tuz yapışır. Sıvı yağda haşlanırken birbirine yapışmasına engel olur.)Yağ ısıtılır ince doğranmış mantarlar ve sarımsaklar eklenir. Kırmızı biber eklenir sotelenir(eğer köz biberse en son kremaya eklenen malzeme olmalıdır), soğan eklenir  sotelenir .Baharatlar eklenir. Makarnanın haşlama suyundan 1 kepçe eklenir, bütün malzeme sotelenir.. Krema eklenerek kaynatılır. Permesan eklenir. (Biraz ayır ki servis esnasında kullan).krema köpürerek kaynayınca  biraz  koyulaşır  ocaktan alınır. Süzülen  aldante  pişmiş makarnanın  içine eklenir. Biraz daha ocakta çevrilerek  servis tabağına alınır. Üzerine taze fesleğen ve rende  permesan  yada  tıraşlanmış permesanla servis yapılır.

 

 

DİP NOT: İtalyan  mutfağına   ait makarna çeşididir. Makarna A,B1,B2 vitaminleri  ve demir ,potasyum,fosfor, kalsiyum, protein  yönünden zengindir .Makarnada yağ  ve sodyum oranı  düşüktür . Kolestrol  riski  yoktur .Kalori yapan kısım  makarna  değil, yapılan  soslardır.

 

Fettuccine Alfredo  tereyagı  ,peynir  ve krema  ile  yapılan  yapılan  bir  makarna çeşididir. Peynirin  erimes i kremaya  kıvam  katıyor,İsmini İtalyan bir restoran sahibinden Alfredo Di Lelio  dan almıştır. Alfedo bu yemegi  ilk  olarak 1914  yılında  ALFEDO  isimli restorantında  servis etmiştir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ADANA KEBAP

 

 

 

Arkadaşlar; şu anda başrolde Mehmet bey (Hilton'dan emekli) ve Nuriye Hn. (Çok uzun yıllar restoran mutfağında çalışmış) ne mi? yapıyorlar. Mehmet bey mangalı yakmaya çalışırken Allah'ın hikmeti bu ya yağmur bastırdı. Ama Nuriye Hn. yılmadı azimle kursiyer arkadaşlardan birinin şemsini alarak Mehmet beye verdi. Mehmet beyde sopaya şemsiyeyi bağlayarak mangalın üzerine diktiler ve eserlerine bakarak kendilerine iltifat etmeye başladılar. Bulundukları yer sınıfın önündeki bahçe. Ben ve arkadaşlar o anda ne yapıyoruz. Biz gülmekten kırılıyoruz. Ve onların haberi olmadan bu fotoğrafı çektik.

 

 

 

 

  

Arkadaşlar; bugünümüzü kebaba ayırdık. Menülerimizi 1 hafta önceden ayarladığımız için hava durumunu da bilemedik. Etleri zırhdan geçtik, Mehmet bey tam mangalı yakacak, uyarı şeklinde önce yağmur arkasından kar ve bizde şok!!!!!!! Tabi biz tüm hazırlıklarımızı yapmış olduğumuzdan mangalı yaktık. Mangalı masanın üzerine koyduk, yanına bir sopa diktik, sopanın ucunada şemsiye bağladıkç Bir kere niyetlendik, yapmamak olmaz. Bütün olumsuzlukları olumluya çevirdik. Sonuç aşağıda. Afiyet Olsun :) 

MALZEMELER:

1 kg. koyun döşünden et zırhtan geçecek yada tek çekim yapılacak(aslı koyundan olmalıdır.Eğer koyun etini sevmiyorsak 500gr koyun, 500 gr dana olmalıdır )

150 gr. kuyruk yağı

2 adet kırmızı biber (maraş biberi yada dövme pul biber)

Tuz, kırmızı toz yada pul biber.(miktarı isteğe bağlı)

İnce kıyılmış sumaklı soğan salatası

Közlenmiş domates

Közlenmiş yeşil biber

İnce yufka

 

HAZIRLANIŞI:

Zırh ve bıçaklar çok keskin olsun ki et ezilmesin.

Eti  kuşbaşı  ve kuyruk yağını keskin bıçakla kuşbaşı doğrayıp beraber zırhta çekelim.Çekirdekleri çıkarılmış biberleride ekleyip zırha devam  edelim. Tuzunu,toz biberini ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğuralım ve  üzerini streçliyerek buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.

Bir kase suyu yanımıza alalım. Elimizi su ile ıslatıp etten avucumuza alıp şişlere saplayalım ve boğum boğum şekil verelim. Harı gitmiş ateşte çevirerek pişirelim.

Yufka ekmeğini hafif şekilde kebabın üzerine bastırıp yağlandıralım, tekrar ateşe alıp kebabı şişten yufkaya çekelim. Dürüm saralım.

Dip not:

Kebap eti aslında sadece koyundan olur. Fakat kokusundan dolayı danada ekleniyor. Lezzetin aynı olduğu tartışılır.Kesinlikle zırhtan geçmelidir. Zor olduğu söyleniyor,aslında basittir. Bir iki denemeden sonra işlem tamamdır.Etin yarısı zırh,yarısı tek çekimde güzel oluyor.Servis ederken şalğam suyu yada ayran olursa iyi olur.

BULGUR PİLAVI

 

MALZEMELER :

  

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet orta boy kuru soğan(Biz soğan eklemeden yaptık.)

1 adet kırmızı biber 

2 adet yeşilbiber

2 adet orta boy domates

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

4 su bardağı sıcak su

1 adet tavuk bulyon veya 4 su bardağı tavuk suyu

1 diş sarımsak

tuz

karabiber(taze çekilmiş)

kırmızı pul biber

 

Sunum İçin:

 

6 adet yeşil biber   (közlenmiş)

2 adet kırmızı biber(közlenmiş)

3 adet domates (közlenmiş) 

HAZIRLANIŞI :

(Eğer kullanırsanız soğanı ve sarımsağı minik minik  doğrayın.)

 

Sıvı ve tereyağı eritelim. Sarımsakları ekleyip soteleyin.  Yıkanmış, süzülmüş bulguru ilave edip 5 dk. kavuralım. Rendelenmiş dometesi ekleyip, domates suyunu salana kadar kavuralım. Daha sonra tuzu ekleyip, birkaç dakika sonra 4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Pul biber ve karabiberini de ekleyip 1 defa karıştıralım. Suyunu çekene kadar pişirelim ve kırmızı ve yeşil biberi ekleyip bir defa karıştıralım, 4-5 dk.sonra ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakalım. (Kırmızı ve yeşil biberi pilav inmeye yakın ekliyorum ki rengini kaybetmesin ve ezilmesin.)Afiyet Olsun:))))))

GREYFURT SOSLU AKDENİZ YEŞİLLİĞİ SALATASI
 

  

 

 

Arkadaşlar; şu görüntüye bakarmısınız? İçinde ne yokki? Akdeniz yeşilliği, rende turp, rende havuç, taze nane, kıvırcık salata, atom salata, maydanoz, taze soğan, roka, kırmız lahana (sirkeli suda bekletilmiş ve yoğurulmuş)portakal dilimleri, greyfurt dilimleri.


Sosta ise, zeytinyağı, tuz, sarımsak tozu, biraz hardal, portakal, limon ve greyfurt suyu, nar ekşisi, sumak ekşisi. Hepsini bir kapta çırparak salata üzerine gezdir. Nefes almadan ye. Sunumunu Mehmet Bey hazırladı. Ellerine sağlıkkkk. Afiyet Olsun:)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KÜNEFE

 

 

 

Arkadaşlar; şu tatlının güzelliğine bakın. İnsanın çatalı,bıçağı eline almadan yemesi geliyor. Arasındaki peynir, gerçekten künefe peyniri ise, şerbeti de verildikten sonra peynir keman yayı gibi uzuyorsa, işte künefe budur. Afiyet Olsun:))))

MALZEMELER :

200 gr Tel Kadayıf
100 gr Tereyağı
150-200 gr Özel Künefe Peyniri (Yoksa Tuzsuz Dil peyniri de olabilir)
3-4 yemek kaşığı dut yada üzüm pekmezi

Şerbeti için:

1 su bardağı kadar Toz Şeker
1 su bardağı Su
1-2 Adet İnce Dilim Limon (resimdeki gibi kabuğuyla)

Üzerine (arzunuza göre) ;

Toz Çam Fıstığı
Kaymak veya 1'er top Sade Dondurma
Öncelikle Şerbetini hazırlamaya başlıyoruz. Bir tava ya da tencerede Su, Toz Şeker ve Limon dilimlerini kaynatıyoruz.
Böylece biz diğer adımları yaparken, Bu esnada şerbetimiz de kıvamını bulmuş ve biraz ılımasına da süre tanınmış oluyor.

Peki nasıl mı anlayacağız kıvamını tutturduğumuzu?

Çok akışkan halden çıkıp, hafiften koyulaşmış bir hale geldiğini, bir kaşığa doldurduğunuz şerbeti yukarıdan dökerken göreceğiniz kıvamından anlayabilirsiniz.

Yani şöyle:

Daha bu aşamalara geçmeden, şerbetimiz henüz kaynarken, bir diğer bir tavada Tereyağını eritiyoruz.

Bu esnada karışık haldeki Kadayıfları 1 cm boyunda keselim. birbirinden ayırıp, ufak ufak hale getiriyoruz.Erittiğimiz tereyağı ile kadayıfı karıştıralım.

Pişireceğimiz kabın dibine elimizle pekmezi yayalım ,tavanın kenarınada sürelim(bu işlem daha güzel kızarmasını sağlayacak).Kadayıfın yarısını tavanın dibine serelim ,iyice bastırarak tavaya yerleştirelim. Şimdi üzerine Tuzsuz peynirimizi ister rendeleyip, ister ince dilimler halinde her yerine yayarak seriyoruz. ve 2. kat künefeyle üzerini kapatıyoruz ve elimizi yakmadan sıkıca bastırarak hafif hafif şeklini veriyoruz.

Ocağın altını kısık ateşte açarak hafiften kızartmaya başlıyoruz.

Künefeyi arada sırada bir spatula yardımıyla hafiften kaldırıp, kontrol ederek, altının istediğiniz çıtırlığa geldiğine emin olduğunuz anda, şimdi alt-üst etme zamanı gelmiş demektir.

Kalan erimiş Tereyağını tavaya dökerek, üzerine Künefenin henüz pişmemiş olan yüzü gelecek şekilde tekrar pişirmeye devam ediyoruz.

Çevirmek için isterseniz yine spatulalardan, isterseniz de tavanın üzerine düz bir tencere kapağı veya uygun boy bir tabak kapatarak, dikkatlice tek seferde ters çevirip, sonra tavaya kaydırarak yapabileceğinize güvenim sonsuz:)

Alt kısmı da aynı kıtırlıkta pişince artık, kenarda hafif ılıttığımız Şerbeti döküp, çektiriyoruz.

İşte mis gibi ev yapımı Künefemiz hazııııırr:) 

Üzerini keyfinize göre, ister Fıstık, ister Dondurma, ister Kaymakla süsleyip,sıcak servis yapalım.

 

 

MEYHANE PİLAVI İLE BEYKOZ KEBABININ DANSI

 

 

 

Arkadaşlar; Meyhane pilavı biraz acı olduğu zaman tadı muhteşem oluyor. Yanına bir de turşu ve ayran oldu mu, deymeyin keyiflere. Birde sosu güzel hazırlanmış Beykoz Kebabını pilavın yanına eklediğiniz zaman, eyyvaah eyyvaah.....Arkadaşlar tarifi aramayın, hemen aşağıda sınıfta yaptığımız tarifi bulabilirsiniz Afiyet Olsun:)))))

 

 

MEYHANE PİLAVI

MALZEMELER:

 

300 gr kuşbaşı et (ufak doğransın)
3 su  bardağı  pilavlık  bulgur
2 Adet orta boy soğan
5-6 Adet yeşil  sivri  biber( boydan 2 ye böl,çekirdeklerini çıkar ince doğra)
3-4 Adet sulu domates(kabuklarını soy ufak doğra,domatesler kırmızı değilse 1 yemek kaşığı salça eklenebilir)
1 Adet orta boy havuç(iri rendelenecek)
2 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz , karabiler ,pul biber,kuru nane,
1 avuç ufak doğranmış maydanoz,
3-4 diş  dövülmüş  sarımsak

NOT:Bulgurun cinsine göre 1 su bardağı bulgura 1,5 yada 2 su bardağı su  gider.

  

HAZIRLANIŞI:

Tencerede etleri 2-3 dak kavuralım,yağları ekleyerek kavurmaya devam edelim.Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyerek 2-3 dak daha kavuralım.Biberleri ekleyerek kavurmaya devam edelim.Bulguru ekleyip kavuralım.Bulgur iyi kavrulursa verilen suyu iyi çeker  lapalaşmaz.Sarımsakları ve havucu ekleyip karıştıralım.Domatesleri ekleyerek karıştıralım.Kaynar suyunu ekleyelim.Suyunu çekene kadar yüksek ateşte, suyunu çektikten sonra kısık ateşte pişirelim.Altını kapattıktan sonra havlu kağıt serip demlendirelim.Nane ve maydanozu ekleyip alttan karıştıralım sıcak servis yapalım.

  BEYKOZ KEBABI

 

MALZEMELER:

12-13 Adet patlıcan (orta boy  Patlıcanları alacalı soy, karın kısmından uç kısımlara 3 parmak kalana kadar kes.(Eğer patlıcanlar uzun ise ortadan ikiye kes))

1 kg  kuşbaşı et dana (hafif yağlı, ufak doğranmış)

3-4 Adet  soğan (yemeklik doğra)

6-7 Adet  domates (kabuklarını soy küp doğra)

1  su bardağı sıvı yağ

1  avuç taze kaşar rendesi

Tuz, pul biber, muskat rendesi

2-3  diş  ufak  sarımsak

 

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kâseye su doldurup içine 1 yemek kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyelim. Elimizle karıştırıp eritelim.Patlıcanları kasenin  içine alıp karıştıralım ki her tarafı su ile ıslansın.Üzerine ağır tabak kapatalımki  suyun üzerine çıkmasın.(Bu işlemin amacı patlıcanın kararmadan yağı az çekerek kızarması)Eti tencereye alalım,yağ eklemeden kendi yağı ve suyu ile kavrulur.Et kendi suyunu bırakıp çektikten sonra yemeklik doğranmış soğan sarımsak eklenir. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.2-3 dak pişirilir, domates eklenir, domatesler suyunu bırakana kadar kavrulur. İnce doğranmış yeşilbiber eklenir. Tuzu,pul biberi,taze çekilmiş karabiber eklenir. Karıştırıldıktan sonra ,1 su bardağı sıcak su eklenir,etler yumuşayana kadar pişirilir.Derin bir tencerede bol yağda iyice suyu sıkılmış ,ıslaklığı peçete ile alınmış patlıcanlar kızartılır,ve havlu kağıdın üzerine çıkartılır ki fazla yağı kalmasın. Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisine dizilir .Patlıcanların yarık kısımlarına pişirilen etten doldurulur.Etli harcın üzerine hazırlanan salçalı sosun yarısı   dökülerek et  ıslatılır.Kalan sosun içine eklenerek karıştırılır.Ve  tepsinin dibine dökülür ki  et  kuru olmasın.Etin üzerine patates püresi yayılır.Fırın 200 C ısıtılır.Rende kaşar pürenin üzerine yayılır. Kalan  sosun  içine 1 su bardağı sıcak su eklenerek karıştırılır. Tepsinin dibine dökülür ki patlıcanlar pişerken kurumasın.Peynir eriyip kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır.Bu yemek hemen servis yapılmazsa kaşarlar soğuyunca lastik gibi olur. 

 

ÜZERİNİN PÜRESİNİN MALZEMELERİ :

4 Adet  orta boy patates

1-1,5  su bardağı süt  (kontrollü kullan sıvı olmasın)

½  yemek kaşığı tereyağı

Muskat rendesi, tuz

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını tencerede erit. Ezdiğin patatesi kavur. Yavaş yavaş sütü ekle, parçalayıcı ile püre kıvamına getir.(Kesinlikle pütürlük olmasın ve katı olsun.)Baharatını ekle,karıştır.

SOSUNUN HAZIRLANMASI:

1 yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

3-4 diş dövülmüş sarımsak

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 Adet kesme şeker (ekşi olmaması için)

Yağı ısıt , sarımsağı ekle ,salçaları ekle kavur .4 su bardağı su ekle kaynat. Altını söndür.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HUMUS

 

Arkadaşlar; Humus bildiğiniz gibi Antakya yöresine ait bir mezedir. Ben humusu yaparken yoğurtta kullanıyorum, lütfen deneyin, bence çok mükemmel lezzet. Sadece meze olarak düşünmeyin,  5 çayında misafirlerinize de sunacağınız bir lezzet. Ama lütfen kabukları soymayın, kabukları ile rondodan geçirin. Afiyet Olsun:))))))))
 

MALZEMELER:

500   gr.  nohut  (  haşlanacak   kabukları soyulmayacak)

1 su  bardağı tahin
6-7    diş  ezilmiş sarımsak
½  su     bardağı   sızma zeytinyağı
1    çorba   kaşığı  toz  biber

1  X    limon  suyu

1   yemek  kaşığı  dolmalık  fıstık
½  su   bardağı  süzme  yoğurt
 
  

HAZIRLANIŞI:
 

Nohutu   yıkayıp  haşlayalım   ,yumuşayınca   suyunu  süzelim  (suyunu dökmeyelim) .Derin bir kabın içine  bütün  malzemeleri  alalım .Parçalayıcıyla  püre haline  getirelim. Bir  kepçe  azar  azar  nohutu kaynattığımız  sudan  katalım. Humus sert  olmamalı  ,akışkan  da olmamalı.

  
ÜZERİ İÇİN:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Toz  kırmızı  biber,kimyon,

 HAZIRLANIŞI:

Yağı  ısıt  ,altını  kapat .Yağın sıcaklığı  gitsin  ,biberi  ve kimyonu  katalım .Karıştıralım. Humusu servis tabağına yayalım, sosu üzerine gezdirip, servis  yapalım.

 

SERVİS ÖNERİSİ:

Yağın içine dolmalık fıstığı  alıp  1 dk. kavuralım ,altını kapatalım, sıcaklığı gittikten sonra kimyonu ve biberi ekleyip karıştıralım.Humusun üzerine   gezdirelim.

 

TİRAMİSU

 Arkadaşlar; tiramisuyu böyle de sunabilirsiniz.Kadehte sunum yapacağınız zaman kedi dili bisküviyi ıslatacağız, kadehe önce muhallebi, üzerine ıslatılmış kedi dili bisküvi. Bu sıralama 5 kat yapılır, üzerine kakao elenerek serpilir.

 

 

 Arkadaşlar; işte size muhteşem bir lezzet. Meşhur tiramisu!!!!!!!!Sınıfta tiramisu yapacağımızı söylediğim zaman kursiyer arkadaşların gözlerinde şimşekler çaktı. Genelde tiramisu labne peyniri ile yapılır. Fakat ben orijinaline sadık kalarak mascarpone peyniri ile yapıyorum. Mascorpone'yi ithal yiyecekler satılan marketlerde bulabilirsiniz.

 

MALZEMELER

 

PANDİSPANYANIN YAPIMI İÇİN:

  4 Adet yumurta       

  4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

  2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağı

  3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

  3 Türk Kahvesi Fincanı Tepeleme Un

  2 Yemek Kaşığı Kakao

  1 Paket Kabartma Tozu

  1 Paket Vanilya

  PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN;

 

  2 çorba kaşığı toz şeker

  2 çorba kaşığı granül kahve

  1 su bardağı sıcak su (suyu kaynar halde)

 Suyu kaynatalım, ocaktan alalım ve granül kahveyi,şekeri içine katalım,eritelim,soğumaya bırakalım.

  

 

KREMASI İÇİN:

4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı un

1 pk vanilya

200 gr mascarpone (İtalyan krem peynirin  özelliği tatlılarda kullanılması  .Bence tiramİsu mascarpone ile yapılmalı)

 

 

ÜZERİNE;

Kakao

 

 

PANDİSPANYANIN YAPIMI

 

Yumurta aklarını cam bir kasede köpürene kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta yumurta       sarıları, kaynar su ve kalan şekeri şeker eriyene kadar 6-7 dakika çırpın. Yağı ilave edip çok az daha çırpın.Yumurta akları ve sarılarını birleştirin. Un, kakao,kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıp yumurtalı karışımın üstüne eleyin. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırıp yağlanmış 24 cm çaplı kalıba hamuru boşaltın. Isıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Kapaklı bir kapta yada buzdolabı poşetinde buzdolabında bir gün dinlendirin.

KREMASININ YAPIMI:

Vanilya ve labne peyniri haricindeki malzemeleri bir tencerede tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Ocağa alıp göz göz olana kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra ılıması için 15 -20 dakika bekletin. Mascarpone peyniri ve vanilyayı ekleyip mikserle 4-5 dakika çırpın.

 

Pandispanyayı ortadan ikiye kesin. Kahve, şeker ve sıcak suyu karıştırıp yarısıyla pandispanyanın bir parçasına kaşıkla dökerek ıslatın.  (Çok ıslatmayın, dağılmasın.) Kremanın yarısını üzerine  yayın.       Kalan pandispanyayı üstüne kapatıp kahveli karışımı üstüne kaşıkla gezdirin.  Kalan             kremayla pandispanyanın her tarafini sıvayın .Üzerine kakaoyu  tel süzgeçle       eleyin,buzdolabında 2-3saat bekletin ve servis yapın.