MALZEMELER
- 600 gr patlıcan
- 250 gr kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı ılık tavuk suyu
- 5-6 dal ince doğranmış taze kekik
- 2 tatlı kaşığı fesleğen pesto
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
- Patlıcanları ve biberleri ızgara veya ocakta közleyin
- Kararmalarını engellemek için patlıcanları hemen soyup küçük küpler şeklinde doğrayın
- Derince bir tencerede orta ateşte soğanları zeytinyağı ile 5-6 dakika soteleyin
- Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha soteleyin
- Unu ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun
- Ilık tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin
- Bu aşamada topaklanmayı engellemek için çorbayı sürekli karıştırmaya özen gösterin
- Doğranmış közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber, taze kekiği de ekleyip çorbayı kısık ateşte 10-15 pişirin
- Son olarak süt ve fesleğen pestoyu ilave edin
- Çorbayı kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtıp ateşten alın, tuz ve karabiberle dilediğiniz gibi tatlandırın
- Kıvamlı bir çorba için, çorbanın yarısını blender dan geçirip diğer yarısı ile karıştırın
- Taze ekmekle sıcak servis ediniz
Afiyet olsun...
