Arkadaşlar yemesinden zevk aldığım, fakat biraz vakit isteyen bir tarif; Ekşili terbiyeli köfte...Müsait olduğunuzda köfteleri yapıp dipfrize koyun ,zamanı gelince kullanırsınız
Bence bu yemek evde mutlaka yapılıp yenmeli. Neden mi? Dışarıda bir kaç yerde denedim. Hoşuma gitmedi. Çünkü pirinç çiğden kıymaya katıldığı için, pişince şişiyor. Ufak yaptığımızı düşündüğümüz köfte ceviz kadar oluyor.
Benim naçizane fikrim önce yemek tabakta zarif durmalı, göze hitap etmeli, eğer göz doyarsa karnınızda doyar ;)
MALZEMELER:
- 600 gr dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç (bardağın ağzından 2 parmak eksik olsun)
- 3 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı su
- 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz (az/çok sizin zevkinize kalmış )
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
- 2 adet küçük havuç (kalın olmasın ki verev kesileceği için hoş görünsün)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymada yağ olduğu için fazla yağa gerek yok)
*** Arkadaşlar yemek yapmaya başlamadan önce kullanılmak üzere
sıcak suyumuz hazır olsun....
***Bu yemekte patates, kabak havuç da kullanabiliriz. Bence hepsi yakışıyor benim göz zevkime ve damağıma havuç daha uygun :)
HAZIRLANIŞI:
- Tencereye suyu koyalım içine biraz tuz ilave ederek kaynatalım
- Bir kabın içinde kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, pirinci( yıkanmış ve süzdürülmüş), kimyonu, iki yumurta sarısını, (ben beyazını kullanmıyorum ).iyice yoğurupfındık büyüklüğünde köfteler yapalım. Düz bir tabağın içine un serpip ,hazırladığımız köfteleri tabağa bırakalım,tabağı sallayarak köftelerin her tarafını unlamış olalım.Hazırladığımız köfteleri kaynayan suyuniçine atalım. Bir defa karıştıralım.
- Havuçların üzerini hafif kazıyarak verev keselim yarım cm kalınlığında olsun
- Havuçlarıda kaynayan suya ilave edelim.
- 15 dakika pirinçler şişene kadar kısık ateşte pişirelim.
- Tadını ,tuzunu kontrol edip ,terbiyesini hazırlayalım.
- çukur bir kabın içine unu,yumurta sarısını,yağı ,limon suyunu ilave edip çırpalım. Bir kepçe soğuk su, bir kepçede kaynayan köftenin suyundan ilave edip iyice çırpalım.Bu karışımı ince süzgeçten süzerek tencereye dökelim. Ve tencereyi karıştıralım.5 dakika daha kaynadıktan sonra altını söndürelim.Kapağını açık bir defa karıştıralım ve ince ince doğranmış maydanozu üzerine serpelim. sıcak servis yapalım.
- AFİYET OLSUN.)))).....
